Couscous Vegan

by | Jun, 2020 | salé

VEGAN

PLAT

ECO
NOMIQUE

MAROCAIN

HEALTHY

Couscous vegan jeannesomewhere

Hello, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette salée et pas n’importe laquelle : un COUSCOUS VEGAN ! Depuis mon voyage au Maroc (le city guide de Marrakech est juste ici) où j’ai eu la chance d’en déguster plus d’un, je ne cesse de reproduire ce plat que j’adore à ma façon ! C’est une recette vegan très facile à faire et tellement bonne, de quoi voyager au Maghreb le temps d’un repas. Ce qu’il y a de chouette avec cette recette c’est qu’elle est très complète pour un repas vegan au top ! Le gros avantage aussi est qu’il suffit de couper tous les légumes et de les mettre à mijoter donc au final elle ne prend pas tellement de temps de préparation. Les saucisses façon “merguez” que j’utilise pour cette recette, je les ai trouvées au magasin bio (Biocoop) mais vous pouvez très bien faire sans ou remplacer par une autre source de protéine comme du tofu fumé !

Couscous vegan jeannesomewhere

Ingrédients 

+ 3 moyennes pommes de terre
+ 1 courgette
+ 3 moyennes carottes
+ 1 oignon
+ 1 poivron
+ 1 patate douce (facultatif)
+ 200g de pois chiche
+ 2 càs de concentré de tomate
+ 1/2 cube de bouillon de légumes
+ 1 càc de sauce Harissa
+ 4 càs d’huile d’olive

+ 250 g de semoule (demi-complète)
+ 4 saucisses vegan à base de seitan

Tips

J’aime rajouter un peu de persil frais coupé sur le couscous !

Préparation

1) Laver, éplucher et couper en morceaux tous les légumes ;

2) Dans une grande cocotte ou une grande casserole mettre l’huile d’olive et mettre sur un feu moyen ;

3) Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la casserole puis laisser mijoter pendant 5 min ;

4) Ajouter le poivron, la patate douce et la courgette puis laisser mijoter pendant encore 10 min ;

5) Couvrir la préparation d’eau (il faut que ça couvre tous les légumes), ajouter la sauce tomate, la sauce Harissa et le demi cube de bouillon de légumes, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min ;

6) Ajouter les pois chiches puis laisser mijoter pendant encore 10-20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres ;

7) Préparer la semoule à côté et faites cuire les saucisses à la poêle ; 

8) Servir la semoule couvrir de légumes avec la sauce et rajouter une saucisse ! Bon appétit !

Couscous vegan jeannesomewhere
Brownie vegan à la patate douce
Brownie vegan à la patate douce

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Recettes vegan blog JeanneSomewhere
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