Curry de pois chiche aux épinards : facile et délicieux

by | Oct, 2020 | salé

VEGAN

PLAT

GOURMAND

HEALTHY

AUTOMNAL

On peut le dire l’été est bien terminé… Il est temps de sortir nos gros pulls et écharpes et passer nos soirées sous le plaid devant Netflix. Avec l’arrivée du froid j’aime beaucoup manger des soupes et des plats en sauce bien réconfortants. Je vous propose de préparer un curry vegan maison de pois chiche et épinards, facile à réaliser et délicieux ! Ce plat simple mais original conjugue à la fois le voyage, avec une explosion de saveurs, et un côté « confort food » par sa chaleur et son crémeux. Il est absolument idéal en cette saison, car vous pouvez le préparer directement pour plusieurs jours ou pour une grande famille. Sans plus attendre c’est parti pour la recette qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients !

 

curry de pois chiche et épinard

Ingrédients

+ 100g de riz ou quinoa ou boulgour (en accompagnement du curry selon vos préférences)

+ 150g de pois chiche
+ 250g d’épinard
+ 1 ou 2 pommes de terre
+ 20cl de crème de coco (dilué avec un peu d’eau)
+ 1 càc de curry et curcuma
+ coriandre fraîche
+ huile, eau, sel et poivre

Tips

Si jamais vous l’avez laissé sur le feu un peu trop longtemps ou si vous voulez le manger le lendemain, rajoutez un peu d’eau à la préparation pour la fluidifier !

Préparation

1) Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux (de petits cubes idéalement de la taille des pois chiches). En même temps préparer l’accompagnement en parallèle, le riz, le quinoa ou le boulgour ;

2) Faites revenir les pommes de terre dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, pendant environ 10 min ;

3) Égoutter et rincer les pois chiches puis les rajouter dans la poêle, laisser encore mijoter pendant environ 5 min  ;

4) Laver et couper grossièrement les feuilles d’épinards, baisser le feu de la poêle et les ajouter  ;

5) Pendant que les épinards réduisent ajouter la crème de coco, le curry et le curcuma, laisser à feu très doux quelques instants puis servir le curry sur l’accompagnement avec de la coriandre fraiche. Bon appétit !

curry de pois chiche et épinard
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Recettes vegan blog JeanneSomewhere
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4 Comments

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