Pancakes Vegan

On se retrouve aujourd'hui avec la recette de mes pancakes vegan que vous aviez adorés sur Instagram. La liste des ingrédients est simple, vous avez normalement tout dans vos placards. L'avantage de ces pancakes c'est qu'ils sont délicieux, légers, peu sucrés et protéinés ! C'est la recette parfaite pour un petit brunch maison, avec un verre de jus d'orange pressé ou un chocolat chaud. Vous pouvez les déguster avec ce que vous voulez : confiture, sirop d'agave, pâte à tartiner, beurre de cacahuète, chocolat, fruits en morceaux, etc. Allez hop c'est parti pour la recette !
Temps de préparation : 30 min.
2 personnes.
Tips : N'oubliez pas de couvrir avec une cloche pour que vos pancakes ne durcissent pas !

Ingrédients :

cup = petit verre ou petite tasse (environ 125g ou 240mL)

+ 1 cup de farine
+ 1 cup de lait végétal (j'utilise du lait d'amandes)
+ 2 càs de sucre en poudre
+ 1 càs de levure chimique
+ 3 pincées de sel
+ 2 càs de compote de pommes
+ quelques gouttes d'extrait de vanille
+ 2 càc de beurre de cacahuète (facultatif pour des pancakes plus protéinés)

+ 2 càs d'huile de coco pour la cuisson (ou une autre huile neutre)

Préparation :

1) Mélanger tous les ingrédients à la fourchette, au fouet ou dans un robot. Une fois la pâte bien homogène, la placer dans une frigo pendant au moins 15 minutes. Puis re-mélanger la pâte avant de la s'en servir.

2) Huiler une poêle et une fois qu'elle est chaude, y déposer une demi louche de pâte. Cuire environ 1 minute de chaque côté.

3) Déposer les pancakes cuits sous une cloche en attendant de les dresser avec votre topping préféré pour la dégustation.

Bon appétit !

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